芥菜怎麼醃製好吃更脆

1、食材準備：兒菜800克、白醋300克、糖200克、鹽適量。

2、用手一個一個把小的兒菜頭掰下，洗淨。

3、把兒菜切小。

4、放入盆裏加入適量鹽醃製半天，上面最好壓上重物。

5、會看到壓出了好多汁水，把水倒掉後，用冷開水沖洗一下後，用廚房紙巾吸乾水分。

6、準備糖醋汁，取一個鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化後關火，再加入另一半白醋，等徹底冷卻。

7、把兒菜放入無油無水乾淨的密封盒裏。

8、加入冷卻後的糖醋汁。

9、蓋上蓋子搖晃均勻後入冰箱冷藏。

10、醃製了3天后，兒菜的顏色由原來的翠綠變成黃綠色，即可食用。