檸檬雞爪要不要放水

可以，但不建議放水。檸檬雞爪的製作過程中不放鹽，主要依靠生抽、陳醋、辣椒、檸檬等調味料的汁水來提味，因此放的生抽會比較多，這些汁水調成後味道會偏鹹酸一些，才能讓雞爪更快入味，而放水會稀釋汁水的味道，導致雞爪入味時間更漫長；水的放入會縮短檸檬雞爪的保存時間，很容易變質。

一般是4-5小時左右。檸檬雞爪依靠那些調料汁水來入味，加上保存環境又是冰箱冷藏室，温度較低，更影響雞爪的入味速度，通常攪拌好的雞爪最少要放4小時才能入味。

如想要更快速入味的話，建議汁水味道調的重一些，在常温下密封放置雞爪，但要儘快吃完，如果不能保證在6小時以內吃完的話，最好是冰箱冷藏入味，這樣保質期更長些，通常頭一天晚上做好，第二天吃是最好的，既入味充分，又節約時間。