用生薑擦鍋真能防粘嗎

烹炒前，先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，能在鍋面形成保護膜，可以避免食材粘鍋。避免粘鍋的其他方法：

1、放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋；

2、要將鍋洗刷乾淨，特別是鍋底保持鍋底乾淨沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒乾燒熱，再放入食用油；

3、土豆、藕片先用水泡，這類食材因為含有大量澱粉，在入鍋時很容易粘鍋，所以，想讓澱粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝乾水分再炒，此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的機率。