煮肉的大料有什麼

煮肉時放入胡椒、花椒、茴香、八角、桂皮、香葉等香料作為大料。

1、胡椒，分為白胡椒和黑胡椒兩種，胡椒味辛辣芳香；

2、花椒，香氣強烈，用於提升香麻味；

3、茴香，可揮發出特異的茴香氣具有增加肉的香味，增進食欲的功效；

4、八角，味甘甜，有強烈而特殊的香氣；

5、桂皮，用於除肉臭味的香辛料；

6、香葉，其本身帶有特殊的香味，這種香味可以增進人的食慾，還可幫助驅寒。