土豆有一點點發芽可以吃嗎

土豆中含有一種有毒物質：龍葵素，它一般集中分佈在土豆芽、芽胚及芽孔周圍變綠、變紫的皮肉部分，土豆皮中含量也較高。土豆如果發芽了，可將生芽處和附近變紫的部分徹底挖掉，洗淨，再用冷水浸泡30～40分鐘，還應注意煮熟透後食用。另外，煮時放些醋可破壞其中毒素。