直接煎的東西熱量高嗎

直接煎的東西熱量高。因為煎的東西，就算不額外刷油脂，隨着水分的喪失，食物重量是在顯著減少，所以會造成食物的熱量增加。而且直接煎的食物吸附的油會更多，含有較高的油脂和氧化物質，因此熱量也會高很多。

另外，直接煎的東西放的油和其他調味料會比其他烹飪方式要多一些。而且在油煎過程中，油脂持續受熱，會發生水解、氧化、聚合、環化、熱解等各種化學反應，產生大量油脂氧化聚合產物。脂肪的熱量遠遠超出碳水化合物和蛋白質。