買來的新鮮肥腸要該怎麼洗

1、乾洗，先不能沾水，一滴水也不要碰到，放在一個大盆子裏，根據量的多少，加入麪粉，麪粉的量儘量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下幹搓幹揉，還要把肥腸的裏面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時間。

2、水洗，再開清水拼命洗，肥腸裏的髒東西就隨着麪粉糊糊和水被洗掉了。

3、焯水，之前做的只是把看得見的髒東西去掉，再來就是要去味兒，把肥腸沖洗乾淨後就放入冷水鍋裏，鍋中加：酒類、姜塊、葱段、花椒粒、開大火煮，要注意煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓羶氣散發出去，大概要煮45分鐘左右，然後就可以取出製作肥腸料理了。