新鮮牛排買回來要不要洗

需要綜合各項情況來考慮：

1、如果對於牛排來源放心可靠，保證在沒有變質感染等問題的情況下，建議直接用廚紙吸乾血水後進行烹製，這樣能鎖住更多原汁，口味會更加鮮甜；

2、如果不清楚牛排來源，建議用水沖洗，但是會口感就會降低很多，水會在一定程度上破壞肉質原本的味道。但是食用的安全度將會大大提高。而且如果不清楚牛排來源的情況下建議全熟。