柿餅白霜怎麼弄的

柿餅表面的“白霜”，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，主要成分是葡萄糖、果糖等。

製作柿餅的方法：

1、選擇個頭大、無傷疤的硬柿子。

2、剪掉枝葉，最後，要在柿子上留個T型的小把，以便懸掛晾乾。

3、用削皮器颳去柿子的外皮。

4、刮下來的柿子皮不能扔掉，要晾曬起來。還有重要用途。

5、把颳了皮的柿子掛在繩子上，保持一定空隙。

6、把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上，放置在陽光充足、通風的地方。

7、根據柿子晾乾的程度判斷是否還要繼續晾曬。一般來説，在秋天晴好的天氣下，曬七八天即可。這個時候可以看到有的柿子已經慢慢上了一點兒糖霜。

8、曬的過程中要捏一捏柿子，可以去籽，感受柿子的軟硬程度。

9、如果柿子已經變成褐色的了，就不必在晾曬，一層柿子皮一層柿子地存放在瓦甕中。柿子皮的作用是給柿餅控濕控温。

10、最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子，將瓦甕放置在陰涼的地方。就可以了。