土豆發軟什麼原因

土豆發軟可能是壞了，理論上土豆變軟了是不可以吃的，同理一些發芽的、發黑或者發綠的土豆都不建議食用。一般情況下這類土豆中都含有有毒物質龍葵素，基本上完整的土豆中龍葵素的含量很少幾乎可以忽略不計，但是如果變軟的話龍葵素的含量就會提升五六倍，對人體腸胃的粘膜有很強的刺激性，並且能麻痺呼吸中樞系統，對一些血細胞也有溶血效果，因此可能會出現腦水腫且充血等現象。