土豆發綠原因

土豆發綠原因是內部在對養分進行積聚和壓縮，產生了龍葵素，所以會變綠。變綠的土豆通常經過一段時間之後就會發芽，建議不要食用，以免影響自身健康。土豆原產於南美洲安第斯山區，其主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等國家。

一般土豆生長時都會被土全部掩蓋，陽光照射不到而呈正常顏色。而有些土豆生長的時候可能上溝起隴的時候土上的不夠，所以部分露出，經陽光照射後就會變成綠色，所以就會一半綠一半黃。