芹菜怎麼炒更入味
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1、芹菜去葉,洗淨,斜切成段.木耳和銀耳分別提前泡發,洗淨,撕成片.鮮蝦去殼去蝦線,洗淨,用廚房紙充分吸乾水分,加入八分之一茶匙鹽,用手充分抓勻,醃製10分鐘;
2、鍋中燒開水,下入銀耳和木耳,焯煮兩分鐘,撈出瀝水;
3、炒鍋中倒入適量油,燒至五成熱,下入蝦仁,滑炒至變色捲起,盛出;
4、底油繼續加熱,放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出,花椒變色,將花椒撈出不要;
5、底油中加入蒜片和薑絲,倒入芹菜,銀耳和木耳,大火翻炒一分鐘後,加入蝦仁,再炒半分鐘,調入鹽,炒勻關火,加入少許味精,翻勻出鍋。