蝦頭裏的黑漿糊是什麼

蝦頭裏的黑漿糊是蝦的內臟以及所含有的蛋白質，其蛋白質中含有一種叫做酪氨酸的氨基酸，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下會產生黑色素，這是蝦頭呈現黑色最主要的原因。

蝦（Shrimp）是一種生活在水中的節肢動物，屬於節肢動物甲殼類，其種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法。