麪包類有哪些的名稱

現在的麪包基本可分為兩大類：一為軟式麪包，以日本、美國、東南亞為代表；一為硬式麪包，以德、英、法、意等歐洲各國，及亞洲的新加坡、越南等國為代表。

軟式麪包，講求式樣漂亮，組織細膩，以糖、油或蛋為主要配方，以便達到香酥鬆軟的效果。軟式麪包以日本製作的最為典型！麪包的刀工、造形與顏色，均十分講究，尤以內餡香甜，外皮酥軟滑口，更是吸引人；至於美國，則是重奶油與高糖。台灣由於曾受日本殖民統治，因此在麪包食用的習慣上，仍以日式軟麪包為消費主流。軟式麪包多采用平盤烤箱烘烤。

硬式麪包（歐式麪包）是歐洲人的主食，偏愛充滿咬勁的“硬麪包”。硬式麪包的配方簡單，着重烘焙製程控制，表皮鬆脆芳香，內部柔軟又具韌性，一股濃郁的麥香，愈嚼愈有味道。硬式麪包最普遍有德國麪包、法國麪包、英式茅屋面包、意大利麪包等多種。歐式麪包則採用旋轉烤箱，因此於烘焙初段時可噴蒸氣，除可使麪包內部保水率增加，又能防止麪包表面乾硬。