山西面的名稱有哪些

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山西面名稱有，拉麪，燴麪，刀削麪，滷麪，餄餎，炸醬麪，蕎麥麪，莜麥面，紇烙面，三合面，剪刀面等；山西麪食，是地方傳統特色麪食文化的代表之一，歷史悠久，源遠流長，稱為，世界面食之根；剪刀面，是山西省的傳統麪食小吃，因制面工具用剪刀而名，剪刀面有夫妻相助之情，知己謀業之誼，加之太原人嗜面，又有剪刀之利，為剪刀面的世代相襲，提供了物質文化基礎，故此傳承能千年不衰；山西刀削麪，名揚海內外，被譽為我國著名的五大面食之一，面內虛，外筋，柔軟，光滑，深受人們喜愛；餄餎，古稱河漏，是我國北方，一種古老而別具風味的傳統湯食麪點，特別是山西人喜愛吃，因為餄餎麪食柔軟綿長，以圖長命百歲為吉利，故每逢紅白喜事，老人壽誕或小孩滿月，節日待客，都要吃餄餎面。

名稱山西

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