罐腸子餡的做法

灌腸是北京地區特色傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。另外，在山西太谷、榆次、徐溝等地區盛行的灌腸是一種以蕎麪為原料的特色麪食小吃，它與北京人吃的灌腸完全不同。

灌腸的做法步驟如下：

1、所有食材倒入肉盆中，抓攪均勻，並蓋保鮮膜靜置2小時，入味。

2、灌香腸時，腸衣的選擇很重要。一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。腸衣用冷水裏外都沖洗乾淨。

3、將腸衣套在漏斗上，留一點餘頭打結（空氣排出後再打結）。

4、把肉餡塞入料筒中，蓋好擰緊開始灌腸。

5、灌完後將腸衣選擇自己喜歡的長度用棉線打結。

6、全部弄完掛衣架處晾乾即可。