枸杞曬制的方法
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一、晾曬法
1、把新採摘的枸杞子用鹼水拌均勻,攤放到枸杞盤中,晾在背陰、通風處(以一天為宜)。等枸杞子失去部分水分後,移至太陽下曝曬。
2、曝曬應選擇通風、平整的地方。枸杞盤要單個擺開,陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來,及時用塑料薄膜蓋好,天晴後和第二天清晨要及時撤下塑料薄膜。枸杞子曬到七八成干時要及時扣盤。
3、扣盤就是在清晨時把盤中的枸杞子扣到陽光充足、通風、容易清掃的硬麪上。扣盤的前一天晚上,枸杞盤不要再蓋塑料薄膜。扣盤後的枸杞子要均勻的攤開。
4、枸杞子曬乾後要及時裝入袋中,裝袋後應立即把袋子口扎死。
5、春夏季節易用此法。
二、烘烤法
1、烘烤法制幹枸杞需要蓋小烤房。房內生煤火,始終保持60到70℃。
2、把新採摘的枸杞子用食用鹼水拌均勻,攤放到枸杞盤中,把枸杞盤放到小烤房內支架的底層,枸杞子失去部分水分後,逐漸上移。
3、枸杞子烤乾後要及時扣盤、裝袋。
4、秋季易用此法。