什麼是油條疊面法
來源:生活大全幫 2.47W
一、用料:
1、中筋麪粉 8、5斤
2、糯米粉 1、5斤
3、面欣酥 150克
4、白糖 25克
5、鹽 100克
6、三十度水 6斤
二、工藝:
1、麪粉、米粉、面欣酥幹拌勻。
2、將鹽、白糖加入和麪水中化開,加入麪粉和成麪糰。
3、將和好的麪糰用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好
4、放25度環境發酵6-8小時。
5、取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動。
一、用料:
1、中筋麪粉 8、5斤
2、糯米粉 1、5斤
3、面欣酥 150克
4、白糖 25克
5、鹽 100克
6、三十度水 6斤
二、工藝:
1、麪粉、米粉、面欣酥幹拌勻。
2、將鹽、白糖加入和麪水中化開,加入麪粉和成麪糰。
3、將和好的麪糰用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好
4、放25度環境發酵6-8小時。
5、取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動。