松子鱸魚做法

松子鱸魚做法如下：

原料： 鱸魚一條，熟松子少許，番茄醬，白糖，醋，鹽，紹灑，生粉，葱，姜，色拉油；

製作方法：

1、鱸魚初加工洗淨，拆骨去脊骨，胸骨留皮，成尾部相連的淨魚肉，在魚肉一面奇上十字花刀；魚頭從頜下斬一刀，使兩鰭張開，成支撐狀；

2、魚肉與魚頭用鹽，紹酒，葱段，薑片醃漬3-5分鐘左右，拍上幹生粉；

3、熱炒鍋，加色拉油六成熱時，手拿翹起的魚尾，筷子夾住魚身下入鍋內，至定型後鬆開手，並用手勺將熱油澆在魚尾上，炸至外脆裏嫩，色金黃時撈出裝盤；魚頭兩鰭朝下，入鍋中炸至定型，可在魚嘴中放塊生薑用筷子撐開，使魚嘴呈張開狀定型，炸至外脆裏嫩，色金黃撈出裝盤，放在魚身前。

4、炒鍋洗淨，加油少許，番茄醬少許炒勻，再加紹酒，白糖，鹽，水各適量，勻芡淋油，澆在魚身及頭上，撒上松子即可。