雞腳怎麼判斷熟沒熟

雞腳判斷熟沒熟，時間是不能固定的，每個人用的灶不一樣，火力也是不一樣的。所以時間也是不一樣的。看腳的形狀，生雞腳是完全張開的，7成熟雞腳就開始收攏，9---10成熟雞腳就縮到一起了。

選購雞腳時，要求雞腳的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞腳質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞腳色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞腳存放時間過久，不宜選購。

雞腳最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞腳，可把雞腳洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。