油條怎麼起大泡

1、油條酥脆起大泡的關鍵的用料：

麪粉500克；泡打粉5克；水350克；植物油15克；鹽4克。

2、油條酥脆起大泡的關鍵的做法步驟：

（1）步驟1：麪粉，泡打粉，鹽，放盆裏攪拌均勻。倒入水，植物油，用筷子攪成絮狀。

（2）步驟2：重點：面不要揉，只能用揣，疊的方式和麪，合成均勻面團即可。重要的事情説三遍：不能揉不能揉不能揉。這步是關鍵，揉出了麪筋會影響起泡的大小。

（3）步驟3：密封發酵，大概一小時左右。發酵好的麪糰輕拍塑形，切成條，兩條疊加筷子壓痕，再次發酵10分鐘。

（4）油鍋200℃（筷子插入油鍋起泡），稍微拉長後入油鍋，不停翻炸，兩面金黃後出鍋。