清燉排骨要放醋嗎
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清燉排骨可以放醋,原因:
1、食醋的主要成分是醋酸,排骨中含有脂肪;在燉排骨的過程中,醋和排骨會進行酯化反應,生成芳香酯,使菜餚的味道更鮮美;
2、加入食醋燉煮後,排骨中的飽和脂肪酸比例下,單不飽和脂肪酸比例上升,減少人體對油脂的攝入量,有益於健康。
清燉排骨可以放醋,原因:
1、食醋的主要成分是醋酸,排骨中含有脂肪;在燉排骨的過程中,醋和排骨會進行酯化反應,生成芳香酯,使菜餚的味道更鮮美;
2、加入食醋燉煮後,排骨中的飽和脂肪酸比例下,單不飽和脂肪酸比例上升,減少人體對油脂的攝入量,有益於健康。