雲南香椿芽怎麼吃

1、香椿魚，香椿芽洗淨，去老根。水開放香椿芽燙一分鐘撈出瀝去水分。盆裏放兩把幹澱粉三個雞蛋攪勻，攪成酸奶狀。倒入香椿用筷子慢慢攪一下，讓香椿芽都沾好雞蛋液。鍋裏放油四成熱放香椿小火慢慢炸，一次少放一點，分幾次炸。全部炸好再全部倒入鍋中翻一遍放適量鹽、味精、辣椒粉、胡椒粉。這樣的香椿也特別好吃，要用手拿着吃，這樣更有靈魂。

2、涼拌香椿，最簡單的香椿芽吃法。水開放入洗乾淨的香椿燙三分鐘撈出瀝去水分，放入醋、香油、油辣椒等攪拌均勻放兩三個小時就可以吃了。