冬天大白菜如何保存

1、選好場所，要求地勢平坦乾燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便;

2、在溝底鋪一層稻草或菜葉,大白菜晾曬3天后，待天氣變冷時，把菜根向裏堆起來,擺菜時，注意把根朝下，排緊菜棵，讓上面菜頭保持平齊;

3、大白菜擺好後，注意及時補充土量，保證温度不應過低;

4、應該隨時關注溝內的温度，檢查是否有爛菜，及時處理爛掉的菜。