豆腐有哪幾種
來源:生活大全幫 1.18W
1、北豆腐:又稱老豆腐,一般以鹽滷點制,其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白質含量最高,宜煎、炸、做餡等;
2、南豆腐:又稱嫩豆腐、軟豆腐,一般以石膏點制,其特點是質地細嫩,富有彈性,含水量大,味甘而鮮,蛋白質含量在百分之5以上,烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等;
1、北豆腐:又稱老豆腐,一般以鹽滷點制,其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白質含量最高,宜煎、炸、做餡等;
2、南豆腐:又稱嫩豆腐、軟豆腐,一般以石膏點制,其特點是質地細嫩,富有彈性,含水量大,味甘而鮮,蛋白質含量在百分之5以上,烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等;