怎麼醃製鹹鴨要有步驟要詳細

材料：鴨、料酒、辣椒粉、鹽。

醃製鹹鴨的步驟：

1、將鴨子清洗乾淨，切去翅尖腳爪。

2、用百分之10的食鹽將鴨肚內外擦拭一遍。

3、將料酒和辣椒粉放入，擦拭均勻，放在通風處，晾乾表面附着的水分。

4、放入缸中，在鴨肉上放一塊石頭，約經7天即可醃製完成。

5、在醃製期間，需上下翻1至2次，同時在腹腔及頸口部分，補充食鹽，醃製完成後曬3至5天，適當乾燥後，移至通風處風乾即可。