白酒為什麼不會結冰

乙醇要結冰必須在零下117度的環境裏，乙醇水溶液的冰點會根據白酒中乙醇含量的不同而有差異，40度左右的白酒，冰點大概在零下25度左右，因此，白酒的度數越低，越容易結冰。

酒精含量越高就越難凍結。大多數酒精的凝固點遠低於家用冰箱所能承受的至低温度（華氏零度，即零下18℃），一瓶95%酒精含量的Everclear（一種美國烈酒），它的凝固點是零下173.2華氏度（零下114℃），而伏特加的凝固點是華氏零下16.5度（零下27℃），仍低於家用冰箱的最低温度，因此無論它在冰箱裏放上多久也不會結冰。