炒菜為什麼冒煙

鍋受熱不均勻分佈，部分油受熱高先沸騰產生油煙。用油冒油煙的温度約為240攝氏度，而正常炒菜只需要160攝氏度至180攝氏度就足夠了。

1、建議換個鍋，其實現在的無油煙鍋就是用環型受熱使受熱均勻，只要不把所有的油全部燒沸騰，就不會有太大油煙。

2、炒菜的時候也不要把油太多的盪到鍋邊，這樣也會產生比較多的油煙。

3、油的用量可以逐漸減少，這樣更健康。