豆芽的外表形狀

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豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜；食用的主要部分為下胚軸；芽苗菜營養豐富，風味獨特，而且清香脆嫩適口，並有特殊的醫療保健功能；綠豆芽、黃豆芽的不同功效雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同；綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用；黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。

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