家庭烤饅頭簡單配比做法

食材：高粉，水，酵母，糖，黃油，奶粉，低粉，雞蛋，牛奶。

1、用152克高粉，99克水和1克酵母合成光滑的麪糰，室温發酵1小時，放進冰箱冷藏20到24小時即為冷藏老麪糰。

2、鹽，黃油投入廚師機用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴展階段，停機。

3、取出麪糰放進容器裏，蓋上保鮮膜，餳30分鐘。

4、用壓面機1檔反覆壓制光滑後，壓制七，八次，至麪糰光滑。

5、麪糰平均分割為8個約為90克左右的小麪糰，每個小麪糰由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤裏，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。6、在醒發好的麪糰表面劃七或八刀後，刷上牛奶。烤箱180度預熱。

7、將烤盤放在烤箱中層的烤架上，上下火烤，18分鐘出爐即可。