素食的營養價值

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素食中含粗纖維較多，是人體健康所必需，因為纖維素能促進胃腸蠕動，增強消化和排泄功能，使身體代謝的廢物很快排出體外，減少人體對有毒物質的吸收，降低發病率，而且部分纖維素還能在腸道細菌的分解下合成B族維生素，如肌醇、泛酸等，容易被人體吸收利用。素食還具有美容功效，比如多吃蔬菜可以增加人體的植物脂肪，保持皮膚光潤，因為蔬菜中的鹼性物質和維生素等，都有調節血液和汗腺代謝的功能，可加強皮膚營養。素食還能使人保持頭髮烏亮柔潤，無論夏天或其他季節，多吃素食對身體都大有裨益。