沙茶醬的質量標準

1感官指標色 澤 :呈 棕 紅 色 ，鮮 豔 有 光 澤 。香氣:具有濃郁的香氣及脂香,無其他異味。滋 味 鮮 美 ，略 帶葱辣味、海 鮮 味 。體 態 :均 勻 稠 厚 ，無 離 析 現 象 。
2 理 化 指 標 全 氮 ≥ 9 % ，氨 基 酸 氮 ≥ 0. 3 % ,氯 化 鈉 ≥8 % ，總 糖 ≥ 3 % ，總 酸 ≥ 1 % 。
3 衞生指標大腸菌羣矣3 0 個/100克，致 病 菌不得檢出