燒牛蛙為什麼焯水

燒牛蛙不需要焯水。因為焯水會將蛋白質破壞，導致不容易入味，口感也會柴一點。直接炒的話可以很大程度上保留牛蛙的鮮味，所以這樣做出來的牛蛙也會更加好吃些。

牛蛙(RanacatesbianaShaw)屬於兩棲綱（Amphibia）、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。