轉化糖漿做什麼糕點

1、轉化糖漿用途十分廣泛，除了月餅還可以用到其他中式與西式點心上，也可以起到代替砂糖的作用。

2、砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適温度冷卻後即成。此糖漿可長時間保存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中，可以使糕點表皮保持鬆軟，並且能增強餅皮的着色性。轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。