乾梅菜一定要泡一天嗎

乾的梅菜一般需要提前一天晚上浸泡，大約浸泡12個小時就可以。梅菜扣肉是漢族的傳統名菜，也是一道家常菜，味道也是比較美味的，梅菜含有豐富的氨基酸、膳食纖維以及微量元素。

在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。注意梅乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。