泥鰍怎樣處理才幹淨

把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，並立即蓋上器皿，20分鐘後就可以了(注意：如果泥鰍大，時間可稍長點)。此時，用水將泥鰍沖洗乾淨，瀝乾後就可以烹調了。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把體裏的泥土和髒物全部吐(生理嘔吐)出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。