老酒加雞蛋喝了有什麼用呀

黃酒，又稱老酒、飯酒和紹興酒，一般補宜身體多用米酒加雞蛋。 在日本被稱為“液體蛋糕”，是漢民族的特產，酒中的瑰寶，也是世界上最古老的人造飲料之一，距今已有6000多年的歷史，由米與發酵曲和藥酒釀造而成，性熱味甘苦。

黃酒作為調味佳品的原理在於：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。黃酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。因此，黃酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。

而雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，且其中脂肪以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

老酒加雞蛋則將老酒作為調味佳品的功效發揮到極致，加上老酒對人體的藥用價值，更有營養價值。