韭黃炒雞蛋為什麼不能放過夜

韭黃炒雞蛋不能過夜食用的理由：

1、韭黃含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久或過夜，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒，兒童更甚。

2、生韭黃存放時間也忌過長。

3、雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下， 營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康。

4、食用過夜的韭黃炒雞蛋會造成腸胃不適、脹氣等情況。