牛排要怎麼處理做出來才會嫩

材料：1. 生牛排。 4. 紅酒。2. 海鹽。 5. 乾燥香料。3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

做法：事前的醃製：1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽、現磨黑胡椒。

2、 淋上料理用紅酒，高度大約在牛排厚度的三分之一。

3、 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

4、 整個醃製約十來分鐘即可。下鍋煎羅：1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，看牛排的厚度而定，即可起鍋。4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排。