什麼是單雙糖

單糖就是不能再水解的糖類，是構成各種二糖和多糖的分子的基本單位。按碳原子數目，單糖可分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。自然界的單糖主要是戊糖和己糖。單糖中最重要的與人們關係最密切的是葡萄糖等。常見的單糖還有果糖，半乳糖，核糖和脱氧核糖等。

雙糖又名二糖，是碳水化合物的一種，它是由兩個單糖分子經縮合反應除去一個水分子而形成的糖。例如由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，在一種單糖的還原基團和另一種糖的醇羥基相結合的情況下，顯示出與單糖的共同化學性質，通過還原基結合的單糖則無這種性質（如蔗糖、海藻糖）。