人蔘能吃嗎

人蔘能吃的，人蔘含有大量元素成份。人蔘的非特殊活性物質包含維他命、礦物質、微量元素、氨基酸、香精油、脂肪、糖類等。

參根、莖葉及花蕾各部分揮發油不僅含量不同而且性狀和化學組成也各不相同。陳氏根據三者揮發油中都含有β-金合歡烯，提出人蔘皂甙生合成途徑的初步設想。已從人蔘揮發性成分中鑑定了90餘種化合物。

人蔘含有的糖類成分主要有單糖、低聚糖和多糖。有一定生理活性的人蔘糖類成分為人蔘多糖，人蔘果膠中分出的有生理活性的多糖有SA、SB、PA、PN等。人蔘中含有12種以上生物鹼，如N9-formy1、harman、norharman、腺甙、膽鹼等以及天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、穀氨酸等20種以上的氨基酸，其中有些是人體所必需的氨基酸。

此外還含有具有生物活性的低聚肽及多肽等成分。除上述成分外，人蔘中還含有多種對人體有益的微量元素、維生素及酶類物質。人蔘莖葉中還含有山萘酚、三葉豆苷、人蔘黃酮甙等黃酮類化合物以及酚酸類、甾醇類成分。

所以人蔘能吃的，而且營養成分很高。