什麼是牛撒撇

牛撒撇：

是傣家人用來宴請賓客的世傳名菜，牛撒撇的烹製方法比較特別，逢年過節或辦喜事時要殺牛，把黃牛宰殺後，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟後的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。牛撒撇最關鍵的配料就是那牛粉腸水，城裏人吃牛撒撇沒有牛粉腸水時，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似。牛撒撇的特點是細膩可口、香味淳正、色澤誘人，具有健胃、消燥熱、增食慾的功能。