撒尿牛丸裏都有什麼餡

新鮮黃牛腿肉，鮮活瀨尿蝦，豬肉皮。

撒尿牛丸餡的做法：

1、豬肉皮治淨，焯一水後切成小丁，然後放入清水鍋中，加入配料，用大火燒開；

2、再轉用文火熬約2小時，至豬皮溶化且湯汁濃稠時，將鍋端離火口，晾涼備用；

3、將黃牛腿肉漂淨血水，剔淨筋膜，用刀背捶成茸泥；

4、瀨尿蝦去殼，取淨蝦肉洗淨，用刀剁成泥；

5、將牛肉泥放入碗內，分多次加入熬好的豬皮湯，且邊加湯邊攪打，即成牛肉餡。