鮮麪條裏面放蓬灰有毒嗎

做拉麪在揉麪時都會添加進一些“和麪劑”，一般是“速溶蓬灰”，那樣拉麪和起來才筋道柔韌，對人體沒有毒。蓬灰就是做拉麪所用的鹼，一般來説“鹽是骨頭鹼是肉”，蓬灰能夠軟化麪筋，大幅度提高延伸性。“蓬灰”的原料是生長在幹山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草，深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。過去，人們用它代食用鹼擀麪蒸饅頭，現在就只有拉麪館用得着它了。正宗牛肉麪非用蓬灰水和麪不可，否則，既抻不出細如棉線的“一窩絲”，也不會有筋道柔韌的口感。