玉米澱粉如何區分好壞

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搓，抓一小把玉米粉，放在手中反覆捻搓，然後將手打開，讓玉米粉滑落，待玉米粉落光後，雙手心若沾滿細粉面狀或淺黃或深黃的物質，即是摻兑的顏料，説明此玉米澱粉質量較差，反之説明質量較好；泡，將一小把玉米粉放入盛淨水的容器中，頃刻之間水變渾濁，不透明，並呈淺黃或深黃色，説明該玉米粉中摻了顏料，反之説明不摻顏料，質量較好；如果玉米粉顏色金黃、口感順滑、筋道，有淡淡的玉米輕香，那麼説明質量較好，反之説明質量較差。