買牛肉要怎麼挑選

一嗅、即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正，無腥臭味。

二壓、即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓後的凹印可迅速恢復原狀，系新鮮好肉。

三摸、即用手觸摸肉表。若表面微幹或略顯濕潤，不粘手則為好肉，新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性。