蒸的麪筋為什麼不蓬鬆

可能醒面的時間不夠，在水裏放少許的鹽（避免麪筋粘連），直接蒸。保鮮過的麪筋蒸的時候容易起泡。和麪的時候放酵母醒發3個小時以上，有蜂窩之後再放入蒸鍋之中，熟了之後先不要着急打開鍋蓋，讓麪筋自然冷卻之後，再開蓋，就不會塌陷了，蒸出來的麪筋很好。