潮汕柯飯的做法
來源:生活大全幫 2.02W
1、五花肉刮洗乾淨,切片。蝦去殼去沙線,用少量的油和鹽醃一下。
2、草魚肉切大塊,用鹽抓勻。芋頭去皮切小塊。炒鍋燒熱,下五花肉煸炒。五花肉出油後盛出。
3、用鍋裏的豬油,煎魚肉。煎至兩面金黃盛出。再用鍋裏的油煎芋頭。芋頭煎至外皮略呈黃色。
4、再用餘油炒香蝦仁。(鍋裏油不夠也可以加色拉油);兩斤的米飯,加差不多一湯勺的鹽,炒勻。
5、全部食材一起下鍋,翻炒均勻後蓋蓋煮(這個時候鍋裏應該還有多餘的油,如果不夠就要加了)。
6、煮至芋頭熟透。(鍋裏有油,不用加水);倒入事先煮好的米飯,下切好的香葱。開小火,翻炒均勻。