滷肉技術問題
來源:生活大全幫 1.38W
滷肉的製作方法:
1、肉買回來,洗淨,切成火柴盒大小,放到熱鍋裏煸到沒有水分;
2、先加一大塊冰糖,慢慢煸炒,等糖全部化開了,裹在肉上了,肉發亮了,加點老抽,再加醬油。炒勻,要讓每一塊肉都均勻裹上醬油;
3、往鍋裏扔一塊拍碎的姜,一整根兒切成段兒的葱,外帶四五粒丁香,一兩顆大料,烹酒,加水沒過肉;
4、開大火,燒開,再轉小火,蓋上蓋兒,燜不到一個小時,鍋裏的水差不多幹了即可。
滷肉的製作方法:
1、肉買回來,洗淨,切成火柴盒大小,放到熱鍋裏煸到沒有水分;
2、先加一大塊冰糖,慢慢煸炒,等糖全部化開了,裹在肉上了,肉發亮了,加點老抽,再加醬油。炒勻,要讓每一塊肉都均勻裹上醬油;
3、往鍋裏扔一塊拍碎的姜,一整根兒切成段兒的葱,外帶四五粒丁香,一兩顆大料,烹酒,加水沒過肉;
4、開大火,燒開,再轉小火,蓋上蓋兒,燜不到一個小時,鍋裏的水差不多幹了即可。