馬斯卡彭做法

酒石酸加冷開水化開備用，將淡奶油倒在鍋中，加熱至80－85度轉小火，加入酒石酸。攪拌5分鐘後關火，冷卻後，放冰箱冷藏12小時後拿出，奶油變得很濃稠。將奶油倒在網眼極密的紗布上，將紗布紮緊口，懸掛在容器中放進冰箱瀝乾，等24小時後，馬斯卡彭就做好了。

馬斯卡彭，是一種美食，主要的原料是動物鮮奶油、酒石酸。做好的馬斯卡彭需密封冷藏保存，可以保存3－4天；分離出來的乳清不要扔掉，可以留下來做麪包時當水份使用。